docs: add cookies usage

docs/cookies.md

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+# Política de Cookies  
+**Open Bokeron**
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+## 1. ¿Qué son las cookies?
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+Las cookies son pequeños archivos de texto que se almacenan en el dispositivo de la persona usuaria al acceder a determinadas páginas web. Su finalidad es facilitar la navegación y el correcto funcionamiento del sitio web.
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+## 2. Cookies utilizadas en este sitio web
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+Este sitio web utiliza únicamente cookies técnicas necesarias para el correcto funcionamiento del foro y la gestión de la sesión de usuario.
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+En concreto, se utilizan cookies para:
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+- Mantener la sesión iniciada  
+- Gestionar la autenticación de las personas usuarias  
+- Garantizar la seguridad del sitio web  
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+## 3. Cookies de terceros
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+Este sitio web no utiliza cookies de terceros ni cookies de análisis, publicidad o seguimiento.
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+## 4. Consentimiento
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+De acuerdo con la normativa vigente, no es necesario obtener el consentimiento de la persona usuaria para el uso de cookies técnicas necesarias.
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+## 5. Configuración del navegador
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+La persona usuaria puede configurar su navegador para bloquear o eliminar las cookies. No obstante, la desactivación de las cookies técnicas puede afectar al correcto funcionamiento del foro.
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+## 6. Cambios en la política de cookies
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+La presente política puede actualizarse para adaptarse a cambios normativos o técnicos. Las modificaciones se publicarán en esta misma página.